Supreme kaffe i farta

Det er vanskelig å finne god mat langs veien. Ofte er det tilfeldigheter som bestemmer hvor man stopper, og disse tilfeldighetene gjør som regel at man blir skuffet. Veikroer har en underlig form for monopol.

Jeg må bli sjarmert for å føle meg velkommen på et spisested. Påsmurte glis fra glattpolerte svenske servitører i hovedstaden har sjelden den effekten på meg. Det har derimot et tydelig ønske om å få til noe som er bra - det være seg gourmetmat, veimat eller noe midt i mellom.

Valdres Mathus i Bagn. God mat. God kaffe.

Åse og Arild anbefalte meg å prøve cortadoen på et lite serveringssted som heter Valdres Mathus. Stedet ligger langs E16 i Bagn, og retter seg mot både fastboende og forbipasserende. Begge grupper føler seg velkomne.

De holder til i andre etasje i det lokale kjøpesenteret, og fremstår som en krysning mellom kantine og kaffebar. I tillegg til kjappe blingser, kyllingsalat, pastaretter, hjemmelaget burger, gjeddekaker og en vilttallerken med hjemmelaget reinsdyrpølse får man også kjøpt kaffe fra Supreme Roastworks.

Der de uoppmerksomme som stopper på Bagn kjøper bensinstasjonkaffe og bensinstasjonboller fra Statoil, gikk vi opp en trapp og møtte en sprudlende ivrig barista, som trykket på kaffeposen slik at det blåste kaffeposeluft i ansiktene våre mens han entusiastisk la ut om bærtørkede kaffebønner. Vi plukket med oss kaffen naturligvis (hvilken salgsteknikk!), og lokalprodusert konfekt, og fikk sogar en kopp kaffe med på kjøpet.

Det er ikke mange spisesteder langs veien som sjarmerer sine kunder med hjemmelagde pølser og sin egen sjokolade, men det gjør altså Valdres Mathus. Dette må være et av få spisesteder langs det norske veinettet der Hellstrøm ikke trenger å rydde opp. Stedet er herved anbefalt!

I løpet av sommeren kommer jeg - forhåpentligvis - tilbake med flere tips om veikroer, dersom jeg klarer å finne noen.

Kongetabbe

Kongen fikk ikke dele ut medaljer 8. mai. Angivelig på grunn av Jens, som følgelig fikk kjørt seg i ukens nyheter. Are Kalvø kommenterer saken i Aftenposten idag. Som komiker synes han generelt det er stas å ydmyke en statsminister, og spesielt stas er det når uttrykket "medaljens bakside" endelig gir mening.

Som matblogger har jeg naturligvis tilsvarende glede av å relatere mine råvarer til en statsministertabbe. Are Kalvø og alle andre som har uttalt seg om denne saken - ca 4.5 millioner nordmenn - har nemlig oversett godbiten i denne kongelige farse.

Jens spiste kongekrabbe i Davos i januar

Den opplyste, samfunnskritiske og satirisk begavede Andymat-redaksjonen er observante som alltid, og får nå æren av å runde saken av med råvaren alle glemte. Jens har krabbet til korset, og det er klart han er sulten.

Kongekrabbe "Jens" med syrlig saus
Ingredienser (til 2 personer):

• To ben rå kongekrabbe (kjøp alltid rå kongekrabbe og stek den selv)
• Smør til steking
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 flaske tørr hvitvin
• 1 ss worcester-saus
• 1-2 ts "minced chili" (finnes på glass i de fleste butikker nå)
• 3 ss honning

Rens kongekrabben med en saks: Klipp langs beina og plukk ut kjøttet. Dra også ut de lange, flate bruskbeina som ligger inni kjøttstykkene. NB: Husk å også å plukke ut kjøtt fra de øverste leddene.

Lag saus ved å smelte honning til lys karamell i en kjele. Hell over hvitvin og kok inn til sausen smaker syrlig. Rør inn worcester og smak til med chili. Sausen skal være søt, sterk og syrlig. Til slutt rører du inn en klatt smør. Sausen må ikke koke etter dette.

Skjær krabbekjøttet i stykker som passer til en munnfull. Knus hvitløkfeddet og la det ligge noen minutter med smøret i en middels varm panne. Salte og pepre krabbekjøttet før du steker det. Legg i de minste stykkene etterhvert - de har kortere steketid.

Legg stykkene på varme tallerkener og øs over saus.

Til en slik kongelig rett kan man servere sjampanje i glasset.