Ingredienser:
- Pasta (f.eks. båndspagetti)
- Ca 2 dl fløte
- Ca 250 g blåskjell
- 1 gulrot
- 1 stilk vårløk
- 1 sjalottløk
- 1 tørket laurbærblad
- litt olivenolje av det billigere slaget
- 3 fedd hvitløk
- 1 dl hvitvin
- 1 stilk sitrongress
- 1 stor neve basilikum
- Litt hjemmerevet parmesanost
- ca 200 g filet av ørret eller laks
Forberedelser: Skrell gullrot og kast skallet. Fortsett å skrelle den til det ikke er noe mer gulrot igjen. Snitt vårløken i lange strimler. Skjær skinnet av fiskefileten og strimle den på langs. Grovhakk basilikumbladene. Snitt sitrongresset i små skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Rør ca 2 ss maizenamel ut i ca 1/4 dl vann. Sett pastatallerkenene du skal servere maten på i varmluftsovn på 75 grader
Gjennomføring: Kok opp pastavann med et laurbærblad, et hvitløkdsfedd og noen ss olivenolje
-Rens blåskjellene (skrap av rur og dra ut skjegget)
-Stek sjalottløk og hvitløk noen minutter i smør før du heller på hvitvin, har i sitrongresset, legger på lokk og koker opp. Ha i blåskjellene og damp dem med lokk til de fleste har åpnet seg
-Begynn å koke pastaen samtidig som du begynner å dampe blåskjellene. Fosskok pastaen uten lokk
-Når blåskjellene er ferdig: Sil av kraften, bland skjellene med basilikumbladene og legg dem i en dyp tallerken med aluminiumsfolie over e.l. for å holde dem varme
-Kok skjellkraften inn til ca halvparten. Ha så i fløte og jevn med maizenamelblandingen. Følg med på pastaen, husk at den skal være al dente!
-Ha grønnsakene i sausen, kok den opp og ta den bort fra varmen. Rør inn smør, ha i fiskestrimler og la det ligge noen minutter i sausen før du anretter på varme tallerkener:
Først pasta, så saus og tilslutt blåskjellene. Strø over parmesan, kvern over pepper og server
Drister meg her til et vinforslag: Champagne!
