Røroskrem

For noen år siden var noen heldige deler av familien til stede da svoger Arild hadde skaffet til veie en fantastisk kalvebiff fra Ersgard i Stjørdal, hvor han har vokst opp. De som tror at man må til Argentina for å finne god biff, har latt seg lure.

På 50-tallet ga det sikkert mening å standardisere mest mulig, også innen landbruk. Landet skulle tross alt gjenoppbygges etter krigen, og mangfold sto neppe øverst på agendaen. Tankegangen preger fortsatt organiseringen av norsk matproduksjon, noe stjernekokken Tom Victor Gausdal nylig påpekte i Aftenposten. Det er denne organiseringen som dominerer butikkenes utvalg av produkter, som for eksempel melk, ost og kjøtt.

Flesteparten av slike produkter kommer fra de bondeeide organisasjonene Tine og Nortura (sistnevnte eier Gilde og Prior), og de presenteres for oss forbrukere som helt like, fra butikk til butikk over hele landet. Hvorfor var det så vanskelig å spore opp kjøttprodusenten i forbindelse med E.coli-smitten for en del år siden? Fordi Gilde mister oversikten når de hiver alt kjøttet i en stor haug, før det distribueres videre til forbrukerne.

Rømme slik noen sin bestemor lagde den ..

Det er sikkert enklere å fortsette som man alltid har gjort. Jeg tror ikke nødvendigvis det er mer lønnsomt. Det er iallefall kjedelig. Derfor setter jeg alltid pris på de små lyspunkt, som minner meg om det fantastiske kalvekjøttet fra Ersgard. Det er nødvendig både for oss byfolk, som må bevare troen på norsk matproduksjon, men kanskje like viktig for gründerånden hos flittige norske bønder. Det går an å bryte ut, og tenke nytt; Norge er sulteforet på lokalt særpreg.

Rømme er et produkt som kan ha stor variasjon, langt utover den ene typen rømme Tine alene gir oss, og Rørosmeieriet, et lite meieri fra Trønderlag, har gitt oss et lyspunkt ved navn Rørosrømme.

Rørosrømme er syrligere og friskere en vanlig rømme, og egner seg ypperlig til syrlige og friske bær. Her brukes den i en enkel dessert, som jeg i eufori over oppdagelsen av et norsk matprodukt med særpreg har gitt navnet Røroskrem.


Røroskrem med røde bær
Ingredienser (til 4 personer):

• En pakke rørosrømme
• Utvalgte syrlige bær som bringebær, rips, jordbær etc (Mango eller melon fungerer også)
• 2-3 ss melis

- Stivpisk rømmen med halvparten av melisen. Smak så på bærene og kremen sammen. Juster med litt mer melis ved behov (sødmen i kremen skal passe med syrligheten i bærene). Om du vil være avansert, kan du også blande frø fra en vaniljestang inn i kremen før du pisker den.

- Legg en stor klatt krem i dype skåler (evt melkeglass, kaffekopper eller tilsvarende). Less på med bær. Bruk en sikt til å strø over litt melis til slutt. Du kan også strø over krokan.

Portvin kan passe godt til denne desserten.